ROSADO

VINOS ROSADOS

Hay dos procesos en la elaboración de los vinos rosados

En la Época de los asirios,caldeos fenicios y de los egipcios, el hombre exprimió con sus manos el racimo de uva y es ahí en donde podemos comenzar a describir los orígenes del vino!, a lo largo de la historia y hasta mediados del siglo XVIII la mayoría de los viñedos producían vinos rosados.

En el proceso de elaboración por sangrado, consiste en extraer el mosto rosado, que se da en la primera parte de la realización del vino tinto; el otro método de elaboración es la del contacto con los hollejos, en este proceso que dura no mas de 10 a 16 horas, las uvas tintas están teñidas por una partícula llamada antocianos, es un compuesto fenólico de un color rojizo,es parte del hollejo y la gran concentración del mismo depende la la maduración de la uva y de los tipos de uvas; en este proceso se debe de estar muy atentos para que no comience la fermentación.

Los vinos rosados brindan características variadas, diferentes entre un vino blanco y tinto, la temperatura ideal para el servicio es entre los 9 y 11 grados, que nos da la posibilidad de degustar los aromas y frescura de este gran vino.

Los enologos, son los encargados y directores del proceso creativo, muchas veces utilizan estos dos métodos, realizando los cortes justos para proveer al vino de complejidad y frescura.

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